Скальпели делают из стали 40Х13, где 13% хрома. Если её в воде не держать, то не заржавеет. Чтобы в воде не ржавела хрома нужно от 18%, например сталь 08Х18Н10Т, также эти стали не магнитные. Можно взять сварочную проволоку или электроды из нержавейки и сделать из них себе цепочку.